На территории Украины артишок как многолетнее растение можно выращивать в южных областях. В других регионах его выращивают в однолетней культуре при сева яровизоваными семенами, через рассаду. Род артишоков насчитывает 140 видов, из которых пригодны к употреблению по крайней мере 40. В то же время в Украине сегодня встречаются лишь два вида этого растения: испанский и колючий. В пищу используют молодые корзинки артишока - соцветия, срезают до начала цветения. Для потребления корзины очищают от грубых твердых чешуек остатков стебля и осторожно удаляют сердцевину так, чтобы осталось съедобное мясистые цветоложе и основы внешних чешуек, которые подвергают кулинарной обработке. Из них изготавливают пюре, соусы, их также консервируют, отваривают и фаршируют.AgroTimes
© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта