Сингапурские ученые обнаружили вещество, входящее в состав фруктов и овощей, которое сохраняет продукты питания дольше, чем искусственный консервант.
В качестве базы консерванта были взяты флавоноиды, содержащиеся во многих растениях. Эти вещества защищают их от различных вредителей и негативного влияния, к примеру, чрезмерного ультрафиолетового излучения.
Химики смогли сформировать флавоноиды с повышенными защитными свойствами. Исследователи заметили, что дрожжи производят флавоноиды с повышенными противомикробными свойствами.
Эксперимент проводили на мясе. В итоге было подтверждено, что органический консервант сохраняет мясо без охлаждения на протяжении 2-х суток. В аналогичных условиях искусственный консервант смог защитить мясо от бактерий только на протяжении 6 часов.
© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта