Сколько стоит настоящий сыр

Современная агрономия: прозрачная, управляемая и прогнозируемая

Подробнее

Подробнее

Был проведен расчет стоимости натурального сыра. Эту информацию озвучил владелец корпорации "Молочный альянс" А.Деркач.

Финансовый руководитель компании В.Савелий подсчитал минцену в розничной продаже, на которую стоит ориентироваться конечному потребителю.

"При цене на сырье в 7,5 грн/л, рентабельности сырного производства в 10% и розничной надбавки до 25%, цена должна стартовать от 160 гривен за кило", - рассказал эксперт.

Большая часть сыров - варианты "русского" сыра. Срок созревания 1-2 месяца и показатель жирности до 50%. Они могут включать различные вкусовые добавки.

"Сыр должен выпускаться только из молока, но некоторые компании используют при производстве растительный жир. Это не запрещается законом, но тогда на этикетке надо писать "сырный продукт". Многие забывают это делать, ведь себестоимость этого продукта в 1,5 раза меньше", - заметил он.

Эксперт пояснил, как можно определить зрелость сыра.

"По белой полоске на сырной головке, называемой сыроделами "телевизором". Если эту полоску видите, это значит, что сыр еще незрелый и будет созревать в вашем желудке. Отравления вы не получите, но вкус у сыра не тот", - подчеркнул А.Деркач.