В 2016 году в Украине, России и Казахстане ожидается рекордный урожай зерновых. Однако конкурентоспособность зерна определяется не количеством, а его качеством. Оценкой показателя качества и безопасности урожая зерна 2016 года в Украине, России и Казахстане поделилась вице-президент региональной группы компании COTECNA в странах СНГ Арина Корчмарева.
- В текущем МГ Украина уже экспортировала свыше 5 млн. тонн пшеницы. Как бы Вы оценили качество экспортных партий украинской зерновой?
- Исходя из имеющейся на данный момент информации о новом урожае, можем сообщить, что качество пшеницы этого года по сравнению с прошлым отличается высоким числом падения. Увеличение данного показателя в урожае сезона-2016/17, в первую очередь, связано с климатическими условиями и сушкой свежесобранного зерна.
Стоит отметить, что для хлебопеков оптимальное число падения находится в пределах 250-300 сек. Принимая во внимание тенденцию снижения числа падения в процессе хранения зерна, к середине года данный показатель ожидается именно в указанных «оптимальных» пределах.
Содержание белка в урожае т.г. в основном сохранилось на уровне показателей предыдущих сезонов. Однако мы наблюдаем некоторые колебания минимальных и максимальных значений белка и содержания клейковины, если отталкиваться от норм ДСТУ. В качестве примера стоит отметить, что в прошлом году соотношение белка и клейковины составляло приблизительно 1:2, тогда как в этом сезоне – максимум 1:1,8.
Тем не менее, принимая во внимание тот факт, что международные стандарты (ISO) прописывают отмывание клейковины в солевом растворе, который укрепляет клейковинный каркас во время проведения анализа, данный показатель остается приблизительно на уровне прошлого года и удовлетворяет международные требования по среднестатистическим значениям.
Наблюдая за качеством экспортных партий зерна за период июль-сентябрь 2016 года по сравнению с прошлым сезоном, можно отметить отсутствие существенных изменений качественных показателей пшеницы и выравнивание качества по базовым показателям.
- По данным Госпродпотребслужбы, на украинских полях были обнаружены вредные объекты, которые являются карантинными. Проводили ли вы обследования полей до уборки? Какими были результаты состояния посевов пшеницы?
- На данный момент можем отметить неблагоприятные погодные условия в начале сезона 2016 года, которые способствовали развитию вредителей растений и микроорганизмов. Исследования, проводимые компанией «Котекна», свидетельствуют о присутствии в новом урожае возбудителей фузариоза, твердой головни и спорыньи в большем количестве по сравнению с показателем 2015 года.
Принимая во внимание статистические данные, которыми располагает лаборатория «Котекна Украина», можем сообщить, что поражение зерна не превышает внутренние и международные нормы спецификаций для спорыньи и фузариоза (табл. 1, 2), однако, по данным анализа экспортных партий, в портах Одесса/Южный и по областям Украины были зафиксированы некоторые превышения по содержанию карантинных объектов.
Таблица 1. Статистические данные присутствия спорыньи и фузариоза в пшенице урожая-2016
Статистические параметры
Спорынья
Фузариоз
Мукомольная
Кормовая
Проанализировано образцов, шт.
271
665
194
647
Присутствие
6
9
172
452
Не обнаружено
265
656
22
195
Максимальное содержание, %
0.01
0.67
1.17
Допустимый лимит, %
0.05
3 (Miscellaneous impurities)
Таблица 2. Статистические данные присутствия возбудителей головни в пшенице урожая-2016
(проанализировано 347 образцов мукомольной и 589 образцов кормовой пшеницы)
Tilletia levis ( T.foetida )
Tilletia tritici ( T.caries )
Tilletia controversa
T.indica
Присутствие, %
50
65
0
3
Не обнаружено, %
35
100
97
В данном контексте необходимо отметить, что профилактика и возможное предупреждение подобных проблем более эффективны и менее затратны на этапе посевов и обработки полей (севооборот, анализ почв, контроль и обработка посевов на всех стадиях роста и развития растений), чем решение вопросов подработки, обработки грузов при наличии карантинных объектов в собранном урожае. Можем отметить, что многие участники рынка сталкиваются с проблемами наличия тех или иных вредных объектов уже непосредственно после уборки урожая.
- В Украине продолжается уборка зерновых и масличных. Как Вы оцениваете качество кукурузы и подсолнечника урожая 2016 года? Какие особенности можете назвать в регионах страны?
- Качество кукурузы, по последним актуальным данным, на уровне прошлого года. Основной проблемой остается засоренность полей амброзией, дурманом обыкновенным и зараженность посевов фузариозом. В табл. 3 приведены данные, характеризующие присутствие амброзии полыннолистной в совокупности на территориях Кировоградской, Запорожской, Днепропетровской, Донецкой и других южных и восточных областей Украины.
Таблица 3. Статистические данные, характеризующие присутствие амброзии в урожае-2016
Груз
Количество образцов
Ambrósia artemisiifólia
всего, шт.
в которых найдено, шт.
min, ppm
max, ppm
ave, ppm
Продовольственная пшеница
191
5
4,60
0,08
Фуражная пшеница
470
13
23,70
0,18
Ячмень
166
0,07
Кукуруза
296
25
23,00
1,20
По данным лаборатории «Котекна» (по состоянию на 4.10.2016)
В этом году были отмечены оптимальные условия для выращивания масличных.
Принимая во внимание ровные климатические условия на территории Украины, не ожидается особых географических качественных отличий в валовом урожае подсолнечника и кукурузы, хотя и возможны некоторые местные особенности, носящие локальный характер.
По предварительным данным, качество подсолнечника и кукурузы ожидается на уровне прошлого сезона. Однако наблюдения относительно карантина актуальны для всех сельхозкультур, в т.ч. подсолнечника и кукурузы.
- В текущем году ожидается высокий урожай зерновых как в Украине, так и в России и Казахстане. Можете ли Вы выделить какие-то особенности, связанные с качественными параметрами урожая этих стран?
- Качество пшеницы в указанных странах зависит от наиболее распространенных сортов выращиваемой пшеницы. Также важна классификация и целевое использование сортов, принятое в этих странах. Согласно имеющимся статистическим данным, на сегодняшний день качество пшеницы Украины – России – Казахстана мы можем оценить как схожее между собой. Исключение представляют некоторые параметры (табл. 4).
Таблица 4. Статистика урожая-2016, по данным на 3.10.2016
Украина
Россия
Казахстан
количество образцов
результаты
Parameter
TEST WEIGHT,kg/gl
184
453
80,0
756
70
79,0
79,7
MOISTURE, %
189
12,1
116
-
11,5
13,7
PROTEIN, %
207
333
12,8
13,6
FALLING NUMBER, сек.
185
1
359
689
380
319
WET GLUTEN CONTENT, %
138
26,4
718
26,7
Bug damaged, %
147
339
0,5
735
8
0,7
1,2
Foreign Material, %
429
0,4
743
0,8
По имеющейся информации наших аналитиков, в данном сезоне погода не баловала земледельцев Северного Казахстана. Дожди и высокая температура неблагоприятно сказались на урожае и, прежде всего, на натурном весе и содержании клейковины.
Обычно средние показатели качества пшеницы Казахстана были выше, чем в Украине. Однако в сезоне-2016/17 на базе объемов и партий зерновых грузов, протестированных в лабораториях «Котекна» в странах СНГ, мы наблюдаем близкие качественные характеристики. Разница между пшеницей Казахстана, Украины и России сохраняется по показателям белка и стекловидности.
- Азиатские страны в связи с увеличением предложения ужесточили требования к качеству зерна. На что необходимо обратить внимание экспортерам, чтобы соответствовать требованиям данных регионов? В частности, какие критерии оценки качества Вы можете выделить по Китаю и Индонезии, которые являются новыми рынками для украинской продукции?
- Каждая страна имеет свою специфику требований к качеству и безопасности зерна.
Особенности карантинного контроля по каждому направлению индивидуальны. По базовым показателям украинское зерно вполне удовлетворяет требования данных стран. Можем отметить, показатели безопасности украинских зерновых (микотоксины, пестициды, радиоактивность и тяжелые металлы) также находятся в пределах допустимых международных норм.
Особое внимание рекомендуем обращать на показатели микробиологии и карантина в зерновых нового урожая. В данном контексте хотелось бы отметить, что лаборатория компании «Котекна» уделяет большое значение и внимание своевременной диагностике карантинных объектов.
Требования стран к показателям качества
Таблица 5. Требования по номинациям на страны Азии
Показатель
Требования
Страна
Пшеница
Базовые параметры
Влажность, %
макс. 14,5
Япония
макс. 13,5
Индонезия; Таиланд
макс. 14,0
Филиппины; Индонезия; Бангладеш
Протеин, % (при фактической влажности)
мин. 8.5 / 9.5
Таиланд
Протеин, % (в пересчёте на сухое вещество)
мин. 10.5
Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан
мин. 11,0
Филиппины
мин. 11,5
Филиппины; Индонезия; Ливан
Натурный вес, кг/гл
мин. 76,0/77,0
Индонезия; Ливан
базис 72,0
Филиппины; Таиланд; Бангладеш
мин. 70.0
мин. 74,0
Натурный вес, бушель
мин. 63,0
Число падения, сек.
мин. 230
Количество клейковины, %
мин. 23,0
Энергия деформации клейковины W, 10-4J
мин. 160
Ливан
Жир, %
мин. 1,0
Клетчатка, %
макс. 3,0
Зола, %
макс. 2,0
Примеси
Сорная примесь (EU/EN), %
Индонезия; Таиланд; Филиппины; Бангладеш; Ливан
Повреждённые клопом зёрна (EU/EN), %
Сорная примесь (USDA), %
Доккедж (USDA), %
макс. 1.3%
Другие зерновые (USDA), %
Некоторые карантинные требования страны назначения
0%
Япония; Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан
Амброзия
Головня
Ядовитые семена
мак. 0.04%
мак. 14,5
Китай
мин. 69,0
Сорная примесь, %
мак. 1,5
Битые, %
мак. 5,0
Повреждённые, в том числе горелые, %
мак. 5,0 / 0,2
Таблица 6. Стандартные качественные требования на Индонезию и Китай
Основные требования для пшеницы на Индонезию
Основные требования для кукурузы на Китай
Протеин 11,5 % на сухое в-во (N*5,7)
Клейковина мин. 24 %
Натурный вес 76 кг/гл
Влажность 13,5 % макс.
Число падения 240 сек.
Сорная примесь 2,0 % макс.
Повреждение клопом 1,5 % макс.
Энергия деформации клейковины W 160 10-4J мин.
Натурный вес 69 кг/гл мин.
Влажность зерна 14,5 % макс.
Битое зерно 5,0 % макс.
Общее количество повреждений, 5,0 % макс.
- включая горелые зерна 0,2 % макс.
Сорная примесь 1,5 % макс.
Особое внимание уделяется показателям безопасности
Отсутствие ГМО
Микотоксины:
- Афлатоксины (B1, сумма) мax 5 ppb
- Дон, max 2 ppm
- Зеараленон,
- Охратоксин A
Радиоактивность (Cs134, Cs 137 & Ru103)
Токсичные элементы :
- Мышьяк: Max 1 ppm
- Кадмий: Max 0.2 ppm
- Ртуть: Max 0.05 ppm
- Свинец: Max 0.2 ppm
Микробиология :
- общее содержание: дрожжей и плесени, кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка
Карантин :
- отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Индонезию
Микотоксины
- Афлатоксины: Max 20 ppb
- Вомитоксин (ДОН): Max 1 ppm
- Зеараленон: Max 100 ppb
Радиоактивность
Остаточные количества :
- Ртуть: отсутствие
- Фосфиды: Max 0,05 ppm
- Цианиды: 5 ppm
- Малатион: 2 ppm
- Этилендибромид: 10 ppb
- Отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Китай
- COTECNA – международная компания, офисы которой представлены по всему миру. Какие особенности и изменения Вы можете отметить относительно качества зерна в мире в целом – где стало лучше, где хуже?
- Вопрос качества зерна в разных странах трансформируется в зависимости от разницы в культуре земледелия и землепользования, уровне селекции, климатических условий, экологии, государственного регулирования и др. Главный вопрос, который стоит на повестке дня во всем мире, – это безопасность продукции и рациональное использование природных ресурсов.
Тенденцией мирового сообщества является ужесточение требований безопасности на всех этапах производства. Немалое количество стандартов, норм, директив и систем качества в мире говорит нам о том, что на данный момент это проблема номер один.
Мировое сообщество должно стремиться и прийти к общим требованиям безопасного ведения сельского хозяйства.
Компания COTECNA активно участвует в вопросах изучения безопасного производства и земледелия, изучает различные системы качества и следит за изменением мирового законодательства по данному вопросу.
- Украина занимает лидирующие позиции по экспорту подсолнечного масла. Как Вы оцениваете его качество? Были ли проблемы с примесями и добавками в подсолнечном масле в предыдущих сезонах и нынешнем?
- Качество украинского подсолнечного масла ценят во всем мире. Наша компания призвана помочь нашим клиентам получить как можно более развернутый ответ на вопрос, какого качества товар они покупают/отгружают.
Вопрос фальсификации стоит остро, но в наших силах его решить путем всестороннего анализа при отгрузке и, при необходимости, на производстве. К сожалению, некоторые параметры контролировать достаточно затруднительно ввиду длительности анализа. Так, в частности, довольно распространенная в последнее время фальсификация подсолнечного масла куриным жиром может быть зафиксирована при помощи анализа такого параметра, как холестерин. Однако классический хроматографический метод занимает более 8 ч. В то же время, изучение этого вопроса, а именно – природного естественного фона, характерного для украинского масла различных регионов, а также определение источников контаминации позволяет нам информировать наших клиентов о потенциальных рисках и своевременно предупреждать подобные ситуации еще на стадии формирования партии.
- Основными импортерами украинского подсолнечного масла являются Индия, Китай и страны ЕС. Изменились ли требования к сертификации продукции в данных странах?
- В основном на некоторые направления мы работаем по стандартным спецификациям (Китай), но также сталкиваемся с тем, что набор показателей и требований может меняться год от года (Индия). Наша компания старается упреждающе и своевременно реагировать на требования рынка относительно объема инспекции и перечня тестирования качества груза. Наши клиенты всегда получают свежую, актуальную информацию по всем возникающим вопросам, как во время заключения контрактов, так и в процессе погрузки партии на борт судна.
В частности, на данный момент специалистами компании «Котекна Украина» были детально изучены обновления списка пестицидов и лимитов китайского стандарта (GB/T 2763:2014), недавно опубликованные китайским министерством сельского хозяйства (МСХ). Составлен полный перечень параметров, требуемых по данному нормативному документу, с разделением как по зерновым и масличным культурам, так и по маслам. Проведен сравнительный анализ требований (лимитов) китайского стандарта с международными стандартами (Кодекс Алиментариус и ЕУ). Сделаны соответствующие выводы и рекомендации. Компания «Котекна» будет рада проконсультировать и предоставить данную информацию.
Таблица 7. Стандартные номинации
Индия
Качественные характеристики: 2015-2016 гг.
1. Свинец (Pb) < 0.1 мг/кг
Качественные характеристики: 2015 г.
2. Мышьяк (As) < 0.1 мг/г
Свободные жирные кислоты (макс.) 2%
3. Кислотное число < 4 мг (KOH)/г
Содержание влаги и примесей (макс.) 0.50% в сумме
4. Пероксидное число < 7.5 ммоль/кг
5. Афлатоксин B1 < 10 мкг/кг
Качественные характеристики: 2016 г.
6. Остаточные растворители < 100 мг/кг
7. Диметоат < 0.05 мг/кг
Содержание влаги и примесей (макс.) 0,5 %
8. Дикват < 0.05 мг/кг
Температура вспышки при 121°C ---
9. Фентион < 0.01 мг/кг
Содержание восков, % (макс.) 0,2
10. Галоксифоп < 1 мг/кг
Число омыления 188 - 194
11. Процимидон < 0.5 мг/кг
Цветность по Ловибонду (ячейка 5 ¼)
12. Хлордан < 0.05 мг/кг
Цветность по Ловибонду (ячейка 1)
13. Бензпирен < 10 мкг/кг
Хлорофилл
14. Фофсор < 200 мг/кг
Способность к обесцвечиванию (мин.) 70 %
15. Перметрин < 1 мг/кг
Примеси минеральных масел
16. Прохлораз < 1 мг/кг
Холестерин
17. Клетодим < 0.1 мг/кг
- Как Вы относитесь к внедрению в Украине проекта по фитосанитарному контролю на полях и к передаче части функций в сфере фитосанитарного контроля частным лабораториям?
- К данной инициативе наша компания относится положительно, поскольку Появление на территории Украины аккредитованных лабораторий по фитосанитарному контролю даст возможность всестороннего сотрудничества и развития качества предоставляемых услуг в данной сфере.
Рады сообщить, что на базе лаборатории компании «Котекна» сформирован отдел фитосанитарной экспертизы. Лаборатория компании «Котекна» имеет возможность проводить энтомологический, гербологический и микробиологический вид экспертизы, владеет доступом к карантинным спискам и обновлениям данных списков различных стран-импортеров. В отделе собрана коллекция-гербарий сорных семян Украины и амбарных вредителей.
Специалисты компании «Котекна» всегда готовы проконсультировать и предоставить полную информацию нашим клиентам по вопросам качества и соответствия контрактных требований требованиям страны назначения.
Беседовала Юлия Шевченко
© ООО "Агро Онлайн", 2024, support@agro-online.com | Оферта