Чем выше урожай зерна, тем чаще возникают проблемы с его качеством. В текущем году данная тенденция наглядно проявляется в России, где ожидается рекордный за последние 25 лет валовой сбор зерновых культур – не менее 116 млн. тонн.
Уборка еще не завершена, но уже сегодня эксперты выказывают опасения, что доля продовольственной пшеницы (3 и 4 класса) в общем урожае может снизиться в сравнении с показателями предыдущих лет. Насколько серьезны эти опасения и какова в целом ситуация с качеством российского зерна в т.г., нам рассказал региональный менеджер по развитию бизнеса сельскохозяйственного департамента Группы SGS в Восточной Европе Алексей Бесчетнов.
- Алексей, уже сегодня, не дожидаясь окончания уборочных работ, можно с уверенностью сказать, что Россию ждет рекордный урожай. В последние годы международный рынок с особым вниманием следит за динамикой роста производства страны и традиционно, ожидая больших объемов, уверенно заявляет об ухудшении качества зерна. Так ли это на самом деле?
- Вы совершенно правы, Россия является одним из ключевых игроков на этом рынке и в прошлом году даже стала лидером в объеме экспорта пшеницы, опередив Канаду и США. Многие зарубежные потребители уже привыкли работать именно с российской пшеницей и заранее закладывают ее закупки в свои планы на следующий сезон. Тем не менее, надо сразу сказать, что этот урожай полон сюрпризов и будет одним из наиболее сложных для работы трейдерских компаний за последние несколько лет.
- В таком случае, мы ждем от Вас подробности и детали. Прежде всего, каковы основные особенности качества российской пшеницы в т.г.?
- Отвечая на вопрос, постараюсь дать краткую характеристику каждого региона и обратить Ваше внимание на особенности, которые, по нашему мнению, являются ключевыми для работы. Предлагаю начать с южного региона России, наиболее значимого в рамках экспортного потенциала.
Большое значение на качество текущего урожая оказал период затяжных весенних дождей, совмещенный с низкими температурами. Так, обильное выпадение осадков в период молочно-восковой спелости вызвало удлинение данных периодов созревания, а быстрое наступление жарких температур сделало финальный период созревания более коротким. Данная ситуация в основном сказалась на уровне содержания белка, качестве клейковины и реологических свойствах теста.
Содержание белка у большей части партий находится в диапазоне 11,4-13,3% с уровнем клейковины от 22% до 27% (ISO 21415-2). Необходимо указать на уменьшение среднего показателя уровня белка в зерне пшеницы до 12,52% по отношению к уровню прошлого года – 12,72%. Стоит также отметить факт уменьшения индекса клейковины при анализе на глютоматике, что свидетельствует о большей влагоемкости клейковины в сравнении с предыдущими годами.
Реологические свойства пшеницы (W) региона приемлемы для хлебопечения, и большая часть партий находится в диапазоне 180-215 Дж 10-4, что несколько ниже показателей прошлого сезона, но вполне удовлетворяет задачам экспорта.
К счастью, обильные дожди весеннего периода в большинстве районов существенно не отразились на уровне показателя «число падения» и регион находится в рамках стандартных ожиданий и, как и прежде, привлекателен для экспортных целей.
Гидротермический режим во время вегетации – обильное увлажнение почвы и сравнительно невысокая температура в периоды цветения и налива озимой пшеницы, а также трудности при обработке растений пестицидами, способствовали большей активности грибковых заболеваний растений, прежде всего фузариоза и головни. В основном, это отмечено в центральной и западной зонах Краснодарского края и частично в Ставрополье.
Аналогично ситуации прошлого сезона результатом снижения уровня клейковины стало увеличение доли зерна пшеницы 5 класса с 17 до 23% и уменьшение доли пшеницы 3 класса (с 26 до 21%).
Стоит отметить, что, как и прежде, средний уровень качества пшеницы 4 класса отвечает большинству стандартных условий известных международных закупочных контрактов, но, к сожалению, практика подмеса фуражной пшеницы со стороны производителей для увеличения количества продовольственного зерна неизменна и в этом сезоне особенно негативно сказывается на изменении именно уровня W.
- А какова ситуация в Центральном Черноземье?
- Заметное влияние на качество нынешнего урожая этого региона оказали ливневые дожди, с переменными периодами высоких температур во время уборочных работ. Благодаря большому количеству осадков и высокой температуре (выше 30°С) в ряде случаев наблюдалось быстрое прорастание зерна в колосе. Данная ситуация в основном сказалась на показателях уровня числа падения, количества клейковины и реологических свойствах теста.
Несмотря на снижение среднего уровня белка в зерне (с 13,94 до 13,326%), в регионе присутствует заметная часть партий с содержанием белка в диапазоне 12,5-14,5% и уровнем клейковины от 24,5 до 28,6% (ISO 21415-2). Снижение общего уровня белка коррелирует с уменьшением уровня показателя силы муки (W). Тем не менее, для большинства партий W находится в диапазоне 200-270 Дж 10-4.
Показатель «число падения» необходимо контролировать особенно тщательно, так как в регионе присутствует большое количество партий с уровнем менее 220 сек (порядка 17-22% партий), где доля проросших зерен более 4%. Это не соответствует требованиям Европейских регуляций и не позволяет считать данный груз продовольственным. Более того, присутствуют партии с содержанием проросших зерен 40-70%. Тем не менее, партии зерна пшеницы с качеством, удовлетворяющим экспортным требованиям, в регионе имеются и могут быть использованы для работы.
Для Воронежской области отмечено увеличение в сравнении с предыдущим урожаем альтернариоза (грибковое заболевание, зерна с потемневшим зародышем). Для некоторых спецификаций это может быть критическим, необходим отдельный контроль.
По нашей оценке, партии зерна по классам в сравнении с урожаем прошлого года распределяются следующим образом: увеличение доли пшеницы 5 класса (с 14 до 27%) и уменьшение 3 класса (с 44 до 25%).
- Также попросил бы Вас проанализировать основные тенденции, характерные для Волго-Уральского региона…
- Стоит отметить, что удельный вес 67% партий от числа обследованных нами составляет 76 кг/гл и более, что заметно выше, чем в прошлом сезоне.
Как и в Южном и Центрально-Черноземном регионе, прослеживается динамика снижения уровня содержания белка. Так, средний уровень белка, по нашим данным, был 13,02%, в то время как в прошлом сезоне он составлял 14,18%. Как результат, вынуждены отметить факт уменьшения количества партий с высокими реологическими свойствами. Тем не менее, результаты у более чем у половины образов в диапазоне 180-300 Дж 10-4, что вполне приемлемо для трейдеров в рамках спецификаций.
Ситуация с уровнем показателя «число падения» в меньшей степени проблематична в сравнении с Центрально-Черноземным регионом. Количество партий, удовлетворяющих экспортным требованиям, составляет около 70% от проанализированного материала.
Распределение зерна по классам в Волго-Уральском регионе выглядит следующим образом: увеличение доли зерна партий пшеницы 5 класса с 29 до 32% и сокращение доли зерна 3 класса с 35 до 28%.
- Можно ли по итогам вышеприведенного анализа сделать какие-то общие выводы в масштабе всей России?
- Если делать выводы в целом по качеству российской пшеницы урожая 2016 г., то, прежде всего, следует отметить увеличение доли зерна пшеницы 5 класса с 26,2 до 31% и снижение доли партий зерна 3 класса с 31,6 до 23%.
- Подводя итог нашей беседы, могли бы Вы дать какие-то общие рекомендации экспортерам российского зерна относительно стратегии их работы в текущем сезоне?
- Контроль и внимание к мелочам как никогда актуальны в работе с зерном текущего урожая. Сотрудничество с надежными партнерами может служить гарантом успешной работы даже в непростых условиях, которые нам предлагает текущий экспортный сезон, а такой малоприятный факт, как увеличение доли фуражного зерна, наши экспортеры уже используют для расширения пакета предложений и работают как поставщики не только продовольственной пшеницы, но и фуражной. Таким образом, подводя итоги нашей беседы, хотелось бы отметить, что взвешенный и профессиональный подход позволит российским производителям удержать завоеванные высоты даже в условиях работы с зерном не слишком высокого качества.
Беседовал Александр Прядко
© ООО "Агро Онлайн", 2024, support@agro-online.com | Оферта