Група вчених з корейського Жіночого університету Іхва розробила 3D-принтер, що друкує їжу з кріогенного борошна.
Головною відмінною рисою є те, що на першому етапі відбувається кріогенне розмелювання, що дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів за Цельсієм отримати мікрочастинки вуглеводів і білків. Точний склад і властивості цих аморфних мікрочастинок можна потім контролювати за допомогою перекристалізації в різних умовах.
Після цього порошки, що складаються з таких вуглеводно-білкових частинок, з'єднуються зі сполучною полімерною речовиною, і з отриманої суміші за допомогою 3D-друку отримують пористу плівку заданої форми. За допомогою пошарового друку і полімеризації з масиву таких плівок потім збираються харчові блоки, у яких точно задані форма, внутрішня пориста структура і вміст поживних речовин.В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві
За матеріалами: Пропозиція
© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта