1. Главная
  2. АгроScanner
  3. Мини-хлебопекарня окупается за полтора года

Мини-хлебопекарня окупается за полтора года
Современная агрономия: прозрачная, управляемая и прогнозируемая

-2 Сегодня самой востребованной в Украине является продукция малых кондитерских и хлебопекарен, а спрос на социальные и традиционные сорта хлеба снижается.

Популярность здорового образа жизни, желание употреблять вкусный продукт стимулируют увеличение продажи зернового хлеба, выпечки европейских видов, к примеру, багетов, чиабаты, бриоша.

Стоит отметить, благодаря уменьшению объемов потребления продукции соцсортов, жители Украины стали меньше употреблять в пищу хлеба, но подняли планку по его качеству. По данным Госстата, в 2000 году в среднем украинец съедал до 50 кг хлеба, а в 2015 году - всего 26 кг. Следовательно, снизилось производство хлеба.

На текущий момент на отечественном рынке хлеба преобладают предприятия, которые могут более гибко реагировать на предпочтения украинцев и предлагать необходимые сорта хлеба. К примеру, хлеб из отрубей иногда приобретают 20% украинцев, гречневый, зерновой хлеб - 12%. А постоянно покупают эти сорта хлеба 3,2% и 1,2% жителей нашей страны.

"Удовлетворить запросы потребителей могут мини-пекарни, которые бывают 2-х типов: неполного и полного цикла. Первые пекарни используют для приготовления хлеба полуфабрикаты. Вторые выпекают хлеб, осуществляя все шаги производства от просеивания муки до выпечки. Продукция пекарен полного цикла выпускается более качественная", - пояснили эксперты.

Специалистами разработан бизнес-план для создания мини-пекарни. Для расчета было взято формирование мини-пекарни полного цикла на Киевщине, которая может выпекать традиционный и диетический хлеб, различную выпечку. Все хлебобулочные изделия должны производиться из качественного сырья и поступать к потребителям в свежем виде.

Для производства 500 килограммов хлеба в сутки понадобится помещение на 75 м2, уверены эксперты. На приобретение оборудования придется потратить 63% инвестиционных средств. 20% вложений пойдет на оборотные средства на первое время работы пекарни, 7% - на проведение ремонта, 5% - плата за аренду, 2% - расходы на маркетинг, 2% - приобретение сырья, 1% - проектные работы.

По подсчетам экспертов, вложенные средства должны окупиться за 1,5 года.

Аграрник / Новости

Читать в первоисточнике

© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта