1. Главная
  2. АгроScanner
  3. Ученые смогли создать молоко из картофеля

Ученые смогли создать молоко из картофеля
Современная агрономия: прозрачная, управляемая и прогнозируемая

6.8ea8053c3585fb6 В мире все более популярными становятся растительные продукты. Уже придуман соевый стейк. В продуктовых магазинах часто встречаются молочные заменители. Недавно ученые разработали замену молока из картофеля.

Основной причиной для создания альтернативного напитка послужила аллергия. Сегодня только в Норвегии от аллергии на продукцию из молока (непереносимость лактозы) страдает до 3% населения.

Шведский ученый Е.Торнберг занялась созданием молока из картофеля.

"Проблемой стало насыщение растительного молока кислотами омега-3, содержащимися в морской рыбе", - пояснила Е.Торнберг.

Жирные кислоты важны для здоровья человека, они нейтрализуют последствия окисления в организме человека.

Очень сложно преобразовать продукт из растения в молочный продукт. Белок из растений сложнее выделить. Е.Торнберг удалось обнаружить, что сливочности можно достичь, когда белок с крахмалом нагреть и размешать с маслом из рапса, которое богато омега-3 кислотами.

Со слов исследователя, в молоке из картофеля будет содержаться до 6% масла из рапса. То есть, стакан картофельного молока обеспечит половину суточной нормы омега-3. Помимо этого, растительное молоко не вызывает аллергии.

Новинка прошла серию тестов в лаборатории, и должна поступить в продажу уже в 2018 году. Первым будет выпускаться коктейль с добавлением фруктовых соков.

Аграрник / Новости

Читать в первоисточнике

© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта