У США селекціонери вивели цибулю, що не викликає сліз. В кінці жовтня Sunions - «солодкий лук без сліз» був представлений на PMA Fresh Summit в Новому Орлеані.
За словами селекціонера Sunions Ріка Уотсона, на те щоб вивести новий різновид цибулі, у якого під час зберігання гострота тільки знижується, пішло більше ніж 30 років досліджень.
Sunions є продуктом природної гібридизації в компанії Bayer Crop Science. Це солодкий сорт цибулі, який по довжині світлового дня належить до групи довгого дня і вирощується в Америці. Але, на відміну від інших сортів цибулі довгого дня, Sunions стає солодшим і менш «слізливим» під час зберігання.
Все пояснюється кількістю летючих сполук, відповідальних за гостроту і виділення сліз. Кількість цих сполук в інших сортах цибулі не змінюється або навіть збільшується під час зберігання. У Sunions, ці сполуки навпаки зменшуються, створюючи більш м'який смак і роблячи цибулю з часом солодшою.
«Споживачі хочуть знайти спосіб уникнути сліз при різанні цибулі. 500 тисяч запитів в Google-пошуковику говорять самі за себе. А на YouTube ми виявили більш 5 млн переглядів на цю тему», - зазначив президент Golden Sun Marketing Дон Гудвін.
Компанія також провела тестування нового сорту в Bayer Sensory Lab і в Центрі сенсорної оцінки Університету штату Огайо, на яке запросила споживачів. Кожен бажаючий зміг перевірити, чи викликає цибуля Sunions сльози під час нарізки. В результаті кожен учасник тестування був приємно здивований.
«Ніяких сліз. Зазвичай мені доводиться носити сонцезахисні окуляри, щоб нарізати цибулю. Як таке може бути, щоб я не плакав, розрізаючи цибулину, а її запах залишився таким же, як і у звичайної цибулі? », - зазначив один з учасників.
У продаж новий сорт цибулі надійде тільки після того, як буде сертифікований групою експертів з дегустації і пройде тестування в харчовій лабораторії на підтвердження допустимої кількості летючих з'єднань.
За матеріалами: Зерно
© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта