Експерт розповів, як розробити систему харчової безпеки на підприємстві

Современная агрономия: прозрачная, управляемая и прогнозируемая

Подробнее

Подробнее

Під час проведення міжнародної агропромислової виставки AGROEXPO-2017 у м. Кропивницький 20-23 вересня, керівник відділу сертифікації MNC Group  Андрій Смірнов розповів про принципи розробки системи харчової безпеки на підприємстві.

Про це повідомляє Kurkul.com.

«Перше це ― безпосередньо діагностика, тобто ви берете цей чек лист (акт 41 чи стандарт НАССР) і перевіряєте на скільки по пунктам ви відповідаєте потребам стандарту», ― зазначив експерт.

У вимогах до стандарту написано, що має бути кваліфікований персонал, тому необхідно пройти навчання та отримати сертифікат.

«Наступний етап ― це безпосередньо розробка і введення документів», ― розповідає Андрій Смірнов.

Після цього потрібно перевірити чи працює те, що зазаначено в документі.

Останній етап ― етап кінцевої перевірки.

Андрій Смірнов розповів на яких принципах базується стандарт НАССР:

• спеціально створена група, яка відповідатиме за систему харчової безпеки;
• наявність характеристики сировини і продукції;
• інструкції, як безпосередньо використовувати продукт;
• наявність схем та технологічних процесів;
• підтвердження;
• аналіз небезпечних факторів;
• виявлення критичних точок та їх важливості.