1. Главная
  2. АгроScanner
  3. В Украине скоро массово будут производить жареную рыбу

В Украине скоро массово будут производить жареную рыбу
Современная агрономия: прозрачная, управляемая и прогнозируемая

2.137328 Отечественный покупатель привык приобретать приготовленную рыбу в качестве консервов либо копченом/соленом виде. Жареная рыба у национального покупателя ассоциируется с домашней готовкой либо ресторанным блюдом. Также можно приобрести жареную рыбу в кулинарном отделе гипермаркета.

А тем временем кулинарные технологии развиваются, и в европейских странах уже работают предприятия, выпускающие готовую рыбу: тушеную либо жареную. В нашей стране уже проявляют активность реализаторы спецоборудования.

"Всем известно, что рыбу лучше жарить на масле. На предприятии рыбу обрабатывают термически без использования масла, влага при этом не теряется. Обжаривание рыбы на спецлентах из тефлона при 260 С дает возможность снизить потери массы до 7%. Приготовление без масла предоставляет возможность считать такой продукт полезным для здоровья", - пояснил руководитель предприятия "Агро-3" П.Курдась.

Использование такой технологии приготовления позволяет хранить продукт более длительно (до 90 суток). К примеру, по технологии "Cook and Chill": после готовки продукта, его резко охлаждают, хранят и затем регенерируют.

Согласно новейшим технологиям сегодня можно готовить рыбу в упаковке под вакуумом, что дает возможность дольше хранить продукт (sous-vide - технология, разработанная во Франции).

"На отечественном рынке похожего производства нет, разве что завод, производящий мясной Су-вид", - подчеркнул П.Курдась.

Вполне вероятно, что скоро сети супермаркетов будут приобретать оборудование для выпуска жареной рыбы, либо будут покупать готовую продукцию.

Аграрник / Новости

Читать в первоисточнике

© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта