Щоб здешевити виробництво сирів, молокопереробники замінили молочні жири пальмовою олією

Щоб знизити вартість виробництва твердих сирів та іншої молоко продукції, виробники замінюють молочні жири рослинними.

Таким досвідом виробники ділились під час міжнародного семінару «Пальмова олія. Сучасні технології виробництва здорового харчування», пише MilkUA.info.

Як зазначають експерти, основними напрямками використання пальмової олії, яку експортують в Україну, є масложирова промисловість (виробництво маргаринів та жирів спеціального призначення), хлібобулочна та кондитерська промисловість та заклади харчування. Крім того, чільне місце у цьому списку посідає молочна промисловість, а саме молоковмісні продукти та спреди.

"Цьогоріч ми бачимо зростання виробництва сирів. За перше півріччя цього року приріст становив 3,4%. Загалом було вироблено 46,9 тис. т сичужних сирів. Проте, це зростання відбулося за рахунок виробництва сирних продуктів", - зазначила аналітик «Украгроконсалт» Ольга Мозгова.

За її словами, середньорічне виробництво сирних продуктів складає близько 65% усього виробництва сирів. Активним також є експорт сирних продуктів. Основні його споживачі країни СНД та Прибалтика.

Основними причинами зростання виробництва сирних продуктів є зниження купівельної спроможності населення та зменшення молочної сировини. Більша частина молочної сировини йде на виробництво масла, яке значно вище по ціні, та сухого молока.

Проте, як зазначили учасники конференції: «Варто вибирати — бути багатим і здоровим, або бути недуже багатим і недуже здоровим». Адже молочні жири, які потрібні для виробництва справжніх сирів значно дорожчі за рослинні. При цьому, останні поступаються по корисним властивостям.

Агробизнес Сегодня / Новости