Згадно з останніми аналітичними даними, м’ясопереробна галузь у січні-травні 2017-го наростила обсяги випуску м’яса та м’ясопродуктів. Порівняно з аналогічним періодом роком раніше — на 7,7%. Про це повідомляє Аналітичний відділ Асоціації «Свинарі України» з посиланням на ДССУ.
Так, за п’ять місяців поточного року обсяг виробництва м’яса та продукції з нього склав 719,8 тис. т, перевищивши результати січня-травня 2016-го на 51,5 тис. т.
Найбільшим «рушієм» такого приросту стало збільшення виробництва свіжого і охолодженого м’яса птиці, яке цьогоріч збільшилося більш ніж на чверть та склало майже 63% загального виробництва м’яса. Скорочення випуску мороженої пташатини на 24% дещо послабило сукупний приріст переробки цього виду м’яса, проте це не нівелювало його. Дещо активніше ніж торік переробляли і м’ясо ВРХ: випуск охолодженої яловичини у порівнянні до 5-ти місяців 2016-го зріс на 12,1%, а мороженого — на 32,9%. Проте це не мало значного позитивного впливу на сукупний випуск м’яса, оскільки питома вага яловичини у його структурі складає 4,5%.
Результати переробки свинини очікувано послабилися , але лише на 1% за рахунок меншого випуску охолодженого м’яса. Водночас, виробництво мороженої, а також соленої, копченої, сушеної та свинини у відрубах практично не змінилося. Проте варто зазначити, що на початку цього літа обсяги запасів охолодженого м’яса свиней на переробних підприємствах були більшими ніж рік тому та склали майже 11% місячного обсягу переробки. Однак, кількість мороженої свинини в запасах м’ясопереробників була майже на 45% меншою, що було наслідком відчутно вищих закупівельних цін, які не дозволили операторам сформувати «страховий фонд».
Однією з менш відчутних, але позитивних змін стало відновлення виробництва ковбасних виробів. Зокрема, за аналізований період м’ясопереробники випустили 94,3 тис. т такої продукції, що на 4,6% більше ніж у січні-травні 2016-го. Такий приріст «перекрило» відповідне скорочення випуску готових м’ясних консервів. Однак, відновлення випуску торкнулося не тільки варених виробів, а й напів-, сиро- та варенокопчених, копчено-запечених та в’ялених ковбас. Це слугує ознакою того, що навесні їх виробники мали позитивні очікування щодо споживчої активності.
Виробництво м’яса та м’ясних продуктів у розрізі їх видів, січень-травень 2017 та 2016 рр.
Види продукції
січ-тра 2017 р., т
січ-тра 2016 р., т
Зміна до січ-тра 2016-го
т
%
М'ясо ВРХ охолоджене
21163
18879
2 284
12,1
*заморожене
5192
3907
1 285
32,9
*яловичина чи телятина, солона, в розсолі, сушена чи копчена
105
141
-36
-25,5
М'ясо свиней свіже чи охолоджене
101842
102975
-1 133
-1,1
6096
6000
96
1,6
*у відрубах, солене, сушене чи копчене
4602
4644
-42
-0,9
М'ясо свійської птиці свіже чи охолоджене
371967
296152
75 815
25,6
81996
107889
-25 893
-24,0
М`ясо
592963
540586
52 377
9,7
Ковбасні вироби
94278
90132
4146
4,6
Ковбасні вироби з печінки
2267
2302
-35
-1,5
Ковбасні вироби варені, сосиски, сардельки
62319
59408
2 911
4,9
Ковбасні вироби напівкопчені
15703
11216
4 487
4,0
Ковбасні вироби варенокопчені, сушені, в`ялені, "салямі"
9188
8693
495
5,3
Ковбасні вироби копчено-запечені
1229
1125
104
9,2
Інші ковбасні вироби
3572
7388
-3 816
-51,7
Продукти готові чи консервовані з м`яса
32558
37553
-4 995
-13,3
*свійської птиці
343
1361
-1 018
-74,8
*ВРХ
1467
3135
-1 668
-53,2
*свинини
880
1078
-198
-18,4
*інші
29868
31979
-2 111
-6,6
М`ясопродукти
126836
127685
-849
-0,7
Загальне виробництво м'яса та м`ясопродуктів
719799
668271
51 528
7,7
© ООО "Агро Онлайн", 2025, support@agro-online.com | Оферта